主要研究不添加小麦粉 的 小米 蛋糕 的 制作工艺，小米 是 无麸质 的 食品原料，营养丰富 ， 但是 未添加 面粉的 小米粉糊难形成有效 的 网络 支撑 结构、持气性差，造成蛋糕成品易塌陷、内部结构紧实，气孔分布不均匀等问题。本研究 拟 通过挤压膨化技术改善小米粉糊网络结构，探讨了挤压膨化小米粉添加量对小米蛋糕质地的影响；进一步研究黄原胶、海藻酸钠以及羧甲基纤维素钠对不添加 小麦粉 的小米蛋糕网络结构的 改善情况 。

　　2017年入选天津市高校“中青年骨干创新人才培养计划”，2017-2018年美国University of Nebraska Lincoln高级访问学者，2017年至今任《食品研究与开发》（中文核心期刊）编委，2021年至今任《生物学杂志》编委半岛最新，“天津市生物化学与分子生物学会”理事，“天津市食品学会”理事，“天津市农业机械学会”理事，“京津冀食品行业产教联盟”副理事长，天津市科学技术奖评审专家，青岛市科学技术奖评审专家、天津市农村农业委员会科技项目评审专家、天津市食品安全监测专家库入库专家半岛平台、天津市优秀科技特派员（2019年）、天津市食品科技先进工作者称号（2019年）、美国化学学会杂志群（ACS Publications）、《Food Hydrocolloid》《Carbohydrate Polymer》等SCI杂志以及《食品科学》《食品与发酵工业》《粮油学报》《食品与机械》等杂志审稿人。

　　《食品科学》编辑部拟定于 2023年8月4-5日在 中国江苏 南京举办“第十届食品与生物学科高水平SCI论文撰写与投稿技巧研修班”，为期两天。欢迎您参加此次培训班。

　　为进一步深入研究食品产业科技创新基础理论，保障食品质量与安全，研发具有营养和保健功能的食品，推动食品科学研究的进步，带动食品产业的技术创新，更好地保障人类身体健康和提高生活品质，北京食品科学研究院和中国食品杂志社《食品科学》杂志、《Food Science and Human Wellness》杂志在成功召开前十届“食品科学国际年会”和四届“食品科学与人类健康国际研讨会”及二十余次食品专题研讨会的基础上，将与国际谷物科技协会（ICC）、南京农业大学、南京财经大学、南京师范大学、南京工业大学、东南大学、江苏省农业科学院、徐州工程学院、昆明理工大学于 2023年8月6-8日在 中国江苏南京共同举办“第十一届食品科学国际年会”。