经过数千年的积累，人类已经开发出了各色美味，但我们的味蕾却永远不知满足。谷歌一位 AI 开发者，为了探索新的可能，用 AI 来开发新的甜点食谱。AI 在菜谱开发这一领域，是否会比人类更有想象力？

　　世界上的各色美食中，烘焙食品一直都占据着重要的地位。松软的面包、细腻的蛋糕半岛平台、酥脆的饼干，都让人无法拒绝。

　　烘焙不仅是一项烹饪技术，更像是一门艺术。将面粉、鸡蛋、奶油、糖等原料，以不同比例混合，经过一系列物理、化学反应，就会得到不同口味与质感的点心，如一个个精美的艺术品一般。

　　时至今日，烘焙大师们已经开发出了诸如蛋挞、泡芙、千层酥等数十种经典甜点，但为了给广大吃货的味蕾带来新的体验和刺激，

　　和很多人一样，Google Cloud 的 AI 工程师 Sara，在因疫情而宅家期间，把大量的时间都贡献给了厨房。

　　Sara 喜欢做烘焙，不过她发现，大多数人做烘焙时，都是从网上搜一些现成的配方，然后按部就班去做。这样的做法固然保险，但是却有很大局限性，很难有创新。可如果自己随意搭配，又很可能翻车，白白浪费了材料和时间。

　　所以，了解烘焙配方背后的科学原理很重要，这样才能清楚每种原料、不同比例所带来的不同效果，从而摆脱固定配方的限制。

　　作为 AI 工程师，Sara 认为这一项任务非常适合机器学习。「用现有数据训练机器学习模型，让其掌握其中的规律，然后创造出我们想要的新配方。」

　　该模型学习 600 种烘焙配方之后，对于输入配方，都能准确地判断出其烘焙结果是面包（bread）、蛋糕（cake）还是曲奇（cookie）。

　　接下来，Sara 让掌握了烘焙原料配比秘诀的 AI 模型，创建一个蛋糕和曲奇的混合物配方，她为之命名「cakie」（cake+cookie）。

　　AI 模型不负所望，按 Sara 的需求生成了精确的配方。Sara 进行了亲自实验，发现在这个新配方的指引下，烤出来的「cakie」非常符合预期，味道也非常 nice。

　　之后，Sara 又让 AI 模型创建「面包饼干」的配方，「breakie」（bread+cookie），得到的结果也令她满意。

　　Sara 在博客详细介绍了这一模型的构建过程，让我们看看 AI 如何成一位专业的烘焙师。

　　，Sara 和她的同事从网上搜集了 600 多个配方构成配方数据集，包括面包、蛋糕和饼干。然后，

　　然后对这些配方中，各种原料的度量单位进行统一，比如，有的以「杯」为单位，有的以「勺」为单位，作者将其全部转换为「盎司」（1 盎司 ≈28.35 克）半岛官网。

　　创建新的表格模型后，就可以直接从 csv、Google 表格或 BigQuery 数据库导入数据。数据导入后，可以在「训练」标签中看到它们：

　　用这些数据对模型进行训练之后，模型就掌握了每种烘焙品所对应的配方特点，从而能够进行更准确的预测。

　　通过分析，Sara 进一步了解了 AI 模型在进行预测时的判断依据。结果显示，对于 AI 模型来说，烘焙配方中的每种成分，对于决策的重要性排名如下：

　　当然，实际上各类甜点的配方是非常复杂的，以上指标也并不是固定不变的。比如，Sara 对某个「蛋糕」的配方预测结果进行分析，发现其中鸡蛋、黄油和小苏打是 AI 进行预测的重要判断指标。

　　事实上，在烘焙领域，早已有专业人士编写出《用科学方式了解面包的「为什么」》、《面包圣经》等介绍烘焙原理的书籍，但是对于业余爱好者来说，也许没有足够的时间或耐心去钻研。

　　AI 烘焙师则帮我们省去了这一步，你无需掌握科学原理，也可以让 AI 帮你创建符合自己口味的甜点，岂不美哉？

　　吃腻了常规菜品，近年来越来越多人开始追求创新菜。然而，现实是创新菜一不小心，就会变成让人望而却步的黑暗料理：青菜炒橘子、月饼炒辣椒、西瓜炒香蕉……

　　2019 年，英国馅饼制造商 Piglets Pantry 与一家商业平台 Esme Loans 合作，

　　让算法学习了数千种现有的英国特有的馅饼食谱（总计近 100 万字符的文本），然后学会发明数千种新的馅饼食谱。

　　之后，经过人工实验筛选以及改进，将五种新的馅饼配方被选中用于生产，一些顾客试吃后，表示很美味。

　　此前，一个即使学习了 3 万种食谱的 AI，依然没能掌握各种食物的组合诀窍，生成了一些看起来就不忍下口的食谱。