对于甜品市场的消费比重，在亚洲的主要甜品消费国家之中，日本的甜品消费量是最高的。但随着80、90后成为主要消费人群，中国的甜品消费量已经赶超日本，成为世界甜品市场中的仅次于美国的第二大消费市场。

　　根据《2017年中国饮品店发展报道》分析，国内现制饮品甜品的增长空间可达千亿规模。因此，为抢夺国内烘焙市场的份额，近年来市面上也开始涌现许多甜品加盟品牌，同时更多的消费选择也让消费者对甜品的要求越来越高。但根据调查，绿色健康还是作为消费者的第一位选择原则，接下来才是休闲功能。

　　2017年甜点饮品同质化达到，到2018年甚至是以后很长的一段时间里，甜品加盟品牌想要突出重围，需要做到消费认知中的品类第一，或者某个价格区间的第一，也就是需要从加强品牌辨识度和将性价比更亲民化，这两方面作为突破口进行发展。

　　甜品市场的竞争后必将终结于品牌之间的竞争，谁的品牌力更强，谁就能具有更广阔的市场，它终将会成为甜品企业征战市场的武器，也是吸引顾客的关键要素之一。

　　而对比单店经营的品牌和连锁经营的品牌，后者因具备品牌、价格、成本、服务等优势，并且在竞争力激烈的业内，连锁经营的品牌还自带高效率、低成本和规避风险的属性优势，因此更适应甜品业未来的发展趋势。

　　以集结各地特色甜品为特色的酒窝甜品为例，它从2012年就开放了加盟业务，在早期连锁加盟的一众品牌里，是为数不多坚持下来的餐饮品牌之一。在过去的时间里，酒窝总部致力于团结各区域的加盟和代理商，不断改进机制，吸取经验。并通过完整的运营和区域管理系统，从而壮大品牌在全国范围的辐射影响力，使品牌的知名度和辨识度提高不少。因而，无论是在未来市面上的存活率，还是品牌的号召力，连锁经营的酒窝甜品都具备了更为坚实的基础。

　　现阶段网络经营、口碑营销等手法广泛被应用，餐饮品牌也不例外。品牌纷纷与网红流量达成商务合作，利用“美食导航、侦查”“网红打卡”等方式，引流并成功转化。连锁品牌在口碑营销和流量引流具备强大的资源和影响力优势，从而有更多的时间和资本，用于提升用餐体验、价位体验、服务体验等方面，从而将品牌的性价比最大亲民化。

　　在保持现有优质产品的基础上，不断给甜品产品做减法是品牌连锁店的发展趋势。以酒窝甜品为例，其基本款产品大概有80款左右，但仍依据季度规划不断研发新品，并根据销量和口碑淘汰部分产品，持续优化产品的结构，将产品精致化。

　　随着市场信息透明化的发展以及行业竞争力的增大，众多品牌店开始走亲民化路线元的区间作为较为普遍的人均消费额。而酒窝甜品在拥有众多产品种类的前提下，还坚持主打10+元的产品定位，并在保证产品口味的前提下，将传统甜品创新化，不断为消费者带来更多口味上的惊喜。

　　快消费的时代软硬件支持和生活习惯的养成，让节省排队时间的自助化服务越来越受到消费者的青睐半岛官网半岛。市面上一些品牌连锁店，已经实现终端店面自助点餐或者叫号自助取餐等服务，这有效地减少人工成本，缩短品尝等待时间。

　　为节省人工成本和时间成本，将大量时间放在产品出品上，酒窝甜品的部分店铺亦启用自助点餐、买单等自助化服务，预计在不久的将来，将成功开发系统化的自助服务功能，并将其推广到全国的酒窝甜品店铺当中来。

　　在未来几年，连锁经营甜品品牌即将发展到瓶颈时期，如何寻找新的出路与突破点，是万千个与酒窝甜品一样的餐饮品牌应该未雨绸缪的重中之重。