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玫瑰蛋糕热卖高甜节日烘焙业迎来节后首个“小阳春”半岛下载
发布时间:2024-10-29 07:25:04

  巴黎贝甜在“玫玫美莓蛋糕”和“烈焰巧克力蓝莓慕斯蛋糕”基础上,还在部分地区上线了两款心型蛋糕。

  老牌烘焙品牌味多美则与Hello Kitty推出了联名产品。据味多美店员介绍,这款联名产品几天前就开始在门店中售卖,2月14日是最后一天,卖完就没有了。

  此外,主打健康时尚的卷时也推出了“爱的小熊”作为节日限定产品。“一般来说,烘焙产品在周末的销量较平时会有所增长,本次节日期间单日高峰销量最高能达到周末销量的5倍。”卷时创始人刘一表示。

  一位在甜品店取餐的外卖员也表示,当天取的最多的商品就是鲜花和蛋糕,其中不少订单都是提前好几天就下单的。

  刘一告诉小编,临近节日的订单量是最高的,尤其是节日限定产品半岛综合,由于节日当天几乎难以订到限定产品,门店提前开通了预约通道,不少消费者会提前预定。门店也提前两周就把将节日限定产品的物料准备好了。

  尽管餐饮行业在春节前和过年期间重新恢复了烟火气,但烘焙业作为其中的一个分支,由于产品属性不属于刚需,因此恢复起来慢了慢拍,2月14日算是年后真正意义上第一个销售小高峰。

  烘焙市场近几年不断洗牌,品牌的生存状态也是两重天。一边是以克莉丝汀、牛角村、虎头局渣打饼行为代表的的品牌闭店撤城,一边是资本驱动下的快速扩张,还有一些新老品牌不断深耕市场。近两年,烘焙界无论扩张速度还是资本热度都趋于缓和。曾经一年内融资20多起的盛况不复存在半岛下载。

  “经过这次洗牌,留下的基本上都是抗打型选手,接下来就是拼实力”,刘一表示,当前烘培市场虽然仍处于有品类无头部品牌的状态,但也是机遇所在,同样资本端也在观望。

  资深连锁产业专家文志宏同样表示,烘焙市场已经进入了快速发展阶段,市场竞争加剧,迭代加速,通常来说,产品和模式创新不足,或是经营方面较为薄弱的企业更容易被市场淘汰。

  同质化严重且竞争激烈下,如何生存成为首要目标。在市场经历洗牌后,消费端和市场端趋于降温模式下,好内功对于品牌至关重要,接下来拼的就是产品品质、运营模式以及盈利能力。

  刘一表示,从当前来看,烘焙市场无论是产品、场景还是模式不断细分化,有的从爆品入手,有的从消费体验入手,都在寻找差异化的“门路”,这也是大势所趋。同时,差异化将是企业真稳脚跟的关键,同样也是挑战。另外,私域流量可以作为品牌经营管理的重要环节不能忽视,从而提升消费粘性和忠诚度。

  文志宏表示,对于烘焙品牌而言,未来还需持续强化其创新能力,通过迭代和打造爆品来增加品牌活力和吸引力。同时,随着人员、租金、材料等成本越来越高,对于企业的运营效率也是考验。外加许多品牌接下来都会选择扩大规模,持续优化自身经营管理能力至关重要。

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