在繁华的珠江之畔，广州，这座历史悠久的南国名城，即将于2025年迎来第十五届全国运动会（以下简称“十五运”）的盛大开幕。作为“亚运之城”，广州以其千年的体育文化底蕴和全动的优良传统而闻名，而一句“食在广州”更是广为传颂，美食不仅是广州的城市名片，更是其深厚文化内涵的生动载体。为了更好地呈现广州餐饮业的繁荣风貌，以及“全运+美食”这一创新融合模式的无限可能，十五运会和残特奥会广州赛区执委会（以下简称“执委会”）于8月26日下午，携手荔湾区市场监督管理局，走进荔湾区上下九步行街，开启了一场“食在广州 品味全运”的餐饮行业深度调研之旅。

　　首站，我们来到位于永庆坊旅游区的老西关濑粉店。这是一家承载着广州市非物质文化遗产——水菱角制作技艺的美食殿堂。步入店内，师傅们正在展示这一独特技艺：他们以一双筷子为工具，精准地“夹”起米浆，指尖轻轻一分一拉，米浆瞬间化为一只只精致的水菱角，轻盈跃入锅中。市级非遗传承人伍文辉师傅向我们解释道：“制作水菱角，除了要严格把控米与水的比例，关键在于‘筷子功’。看似简单的动作，实则蕴含着手指的灵活与巧劲。”

　　品尝非遗美食水菱角的过程，仿佛是一次味觉的诗篇演绎。煮熟后的水菱角搭配叉烧、冬菇、虾米、花生米等丰富的配料，浸润在醇厚的米浆汤底中，再撒上头菜粒、鸡蛋丝、葱花，佐以炸鱼皮、香煎干蒸等地道小吃，每一口都饱含着浓郁的广府风情，令人回味无穷。

　　沿着十甫路漫步，我们来到了久负盛名的南信牛奶甜品专家。店内的陈设古朴雅致，满洲窗流光溢彩，与上下九骑楼街的风情相映成趣，营造出浓厚的西关韵味。作为广式甜品非遗第三代传承人，杨颖女士热情地向我们介绍了南信甜品店近百年的发展历程、经营状况及顾客口碑。我们还就如何在十五运期间巧妙地将体育元素融入美食场景，创造出独特的消费体验进行了深入探讨。

　　品尝南信的招牌甜品——双皮奶、姜撞奶、鸳鸯糊，那细腻滑润的口感、甘醇适中的甜度，无不透露出南信对食材选择与制作工艺的精益求精。广式糖水，源于岭南地区丰富的甘蔗资源与深厚的糖业文化，因时因季，调养身心，早已成为广州市民生活中不可或缺的一部分，也勾起了无数食客对童年时光的美好回忆。

　　最后一站，我们来到了位于中山七路的清平饭店。这家始建于1964年的老字号，以“清平鸡”这一享誉羊城的美食名片而声名远扬。今年2月，沉寂了22年的清平饭店重焕生机，再次吸引了络绎不绝的食客。在这里，我们有幸亲尝清平鸡，了解其独特的制作工艺。

　　据广州清平饭店运营管理有限公司董事长黄增怿介绍，清平鸡的奥秘在于对原料的严格挑选与独特的烹饪技法。选用多种中药材浸泡鸡肉，既去腥增鲜，又赋予其独特的药膳风味。而“三提三浸”的复杂工艺，即在沸水中反复浸泡鸡肉并迅速置于冰水中冷却，确保鸡肉口感鲜嫩、紧致。此外，配以精心调配的姜葱，使得清平鸡的美味更加深入人心。

　　这场调研活动，不仅是一次味蕾的盛宴，更是一场深度的文化探索。我们倾听老字号从业者的故事，体味那些脍炙人口的广府美食背后的岁月沉淀与人文情怀，深感保护与传承地域美食文化的重任。十五运的举办，无疑为广州美食文化的传承与发展注入了新的活力，也为我们提供了绝佳的契机，去挖掘、讲述粤菜文化精髓，让更多人领略广州“国际美食之都”与“中华美食之都”的魅力。

　　执委会相关负责人在活动总结中指出：“我们肩负着‘办好一个会，提升一座城、彰显一座城、幸福一座城’的重任。借十五运这一历史机遇，我们要深度挖掘体育与美食的融合潜力，打造宣传精品，让来自世界各地的运动员、观众和游客在享受丰富美食的同时，感受广州深厚的历史底蕴与独特的饮食文化。我们期待通过‘全运+美食’的双向赋能半岛app，提升广州美食文化的国际影响力，让世界因十五运，爱上广州，记住广州。”

　　广州，这座流淌着千年文脉、散发着烟火气息的城市，正以十五运为契机，以美食为纽带，邀请全世界的朋友共赴一场味蕾与文化的邂逅。在这里，你可以穿越时空半岛平台，品尝非遗美食的匠心独运；可以沉浸其中，感受甜品与体育精神的巧妙交融；可以见证历史，领略老字号的新生力量。这是一场关于美食的探索，更是一次对广州城市精神的深度解读。让我们一同踏上这场十五运广州之旅，品味这座城市的独特魅力，预见美食与体育交织的未来盛景。返回搜狐，查看更多