近日,从国家工商总局商标局传来喜讯,“盐城八大碗”被国家工商总局商标局正式核准注册为集体商标,成为全国首例正式核准注册的地方特色系列菜肴集体商标,同时也实现了我市传统餐饮老字号集体商标注册“零”的突破半岛注册。
“盐城八大碗”菜肴具有显著的盐阜地区地域文化特征,菜品和菜肴烹制技艺经过世代传承和改进,已成为盐城最具特色的美食品牌。近年来,盐城市委、市政府围绕“盐城八大碗”精心培育产业链,先后设立“盐城八大碗”餐饮文化研究中心、盐城八大碗品鉴店等形象展示实体,举办盐城特色旅游商品暨“盐城八大碗”美食展等活动,到央视平台开展“盐城八大碗”美食专题宣传,使“盐城八大碗”美誉度和影响力日益提高。市工商局积极指导盐城城投集团到新加坡、韩国、日本等国家和港澳台地区申请“盐城八大碗”国际商标注册,并先后在多个国家获得注册,将“盐城八大碗”推向国际舞台。
所谓盐城八大碗,就是早年间盐城人家里办事情,过生日、婚丧嫁娶、请人割稻栽秧、挑担挖沟等等,招待客人的八道菜半岛下载。北边响水、滨海口味偏咸;东边射阳靠黄海边,海鲜多;南边东台、大丰口味偏甜;西部建湖多河荡,鱼虾多。中部亭湖区、盐都区菜肴综合。所以,盐城各地的八大碗有些不同也有缘由。
上世纪三四十年代,盐城的农民种地,全靠人力,互相请工帮助,犁地栽插收割踏大车灌水,劳动虽然很辛苦,用以招待的就是自家好备的四样菜,俗称“四样头”。
上世纪五六十年代,盐城人家里做事情,过生日、婚丧嫁娶、请人割稻栽秧、挑担挖沟等等,平常招待是六道菜,俗称“六大碗”。